70% Cocoa
von Valrhona
Produktinformationen | |
|---|---|
| Typ | Dunkle Schokolade |
| Geschmack & Konsistenz | Ungeschliffen, Intensiv, Geröstet, Vanille |
| Kakao-Anteil | 70 % |
| Gewicht | 75 g |
| Kakao Herkunft | Madagaskar |
| Zutaten | Kakaobohnen, Zucker und Kakaobutter |
Produktbeschreibung
Sie duftet angenehm nach stark geröstetem Kakao und dezenter Vanille. Die aus Madagaskar eigentlich erwarteten beerigen Aromen sind hingegen eher zurückversetzt.
Im Mund startet die Madécasse 70% mit viel Röste, dezenter Süße, und nun auch der markanten Madagaskar-Säure, hier im Kontrast zu den röstbitteren Noten. Sie entwickelt einen rauhen Schmelz, der ausreichend definiert bleibt. Aromatisch finden sich viel Kaffee und Nuss, dazu auch Fruchtnoten und rote Beeren, welche aber vergleichsweise mild bleiben. Nach hinten heraus wird die Schokolade etwas adstringierend mit starkem Abgang.
Beschreibung Hersteller
Valrhona aus Frankreich
Valrhona ist einer der besten Hersteller für Edelschokolade. Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao Anbauregionen der Welt. Wichtigster Geschäftszweig ist die Produktion von Edelkuvertüren für Weiterverarbeiter. Valrhona beliefert etliche berühmte Restaurants in aller Welt, darunter das Ducasse in Monte Carlo und das Cirque in New York. Viele erstklassige kleine Chocolatiers verwenden die Kuvertüre von Valrhona für ihre eigenen Kreationen. In der eigenen Valrhona Schule - Ecole du Grand Chocolat werden Kurse für Profis und Amateure angeboten.
Die Fabrik ist in Tain L'Hermitage (in der Nähe von Lyon, Frankreich) situiert und wurde 1922 vom Konditor Alberic Guironnet gegründet. Valrhona liefert seine Produkte nur an ausgesuchte Feinkostläden, Restaurants und Konditoreien.