Andoa Noir 70%
von Valrhona
Produktinformationen | |
|---|---|
| Typ | Dunkle Schokolade |
| Geschmack & Konsistenz | Intensiv, Grasig |
| Kakao-Anteil | 70 % |
| Gewicht | 70 g |
| Kakao Herkunft | Dominikanische Republik |
| Zutaten | Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Sojalecithin (alles aus kontrolliert ökologischem Anbau) |
Produktbeschreibung
Für diese Schokolade „Mariage de Grands Crus“ hat Valrhona die besten biologischen Rohstoffe aus fairem Handel ausgewählt. Das Ergebnis dieser Verbindung ist Andoa Noir, sie bietet am Anfang frische und kräftige, aussergewöhnlich bittere Noten. Diese entwickeln und nuancieren sich während der Verkostung.
Andoa Noir startet im Mund mit dunklen Primärreizen: Röste, Säure, unterbelichtete Süße. Mit einsetzendem, schwercremigem Schmelz eine herbe Komposition mit Intensität und pointierter Beerensäure. Vanillierter Gaumen. Ein schöner Start, der sich nach hinten heraus etwas abschwächt, dem nun auch kakaobuttrige “Längen” und einfache Aromaanteile folgen. Recht viel Säure, aber stets mehr herb als bitter. Röstige Adstringens liegt im Abgang.
Beschreibung Hersteller
Valrhona aus Frankreich
Valrhona ist einer der besten Hersteller für Edelschokolade. Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao Anbauregionen der Welt. Wichtigster Geschäftszweig ist die Produktion von Edelkuvertüren für Weiterverarbeiter. Valrhona beliefert etliche berühmte Restaurants in aller Welt, darunter das Ducasse in Monte Carlo und das Cirque in New York. Viele erstklassige kleine Chocolatiers verwenden die Kuvertüre von Valrhona für ihre eigenen Kreationen. In der eigenen Valrhona Schule - Ecole du Grand Chocolat werden Kurse für Profis und Amateure angeboten.
Die Fabrik ist in Tain L'Hermitage (in der Nähe von Lyon, Frankreich) situiert und wurde 1922 vom Konditor Alberic Guironnet gegründet. Valrhona liefert seine Produkte nur an ausgesuchte Feinkostläden, Restaurants und Konditoreien.